水車内石臼挽き磨き、石抜き、選別、脱皮。

毎日石臼で挽いた、挽きたて打ちたてが身上の名水そば。

近海一本釣り、本枯鰹節、削りたて使用、名水生簀より取れたて、焼きたての岩魚塩焼き、山女塩焼き。
野趣岩魚骨酒がおいしい。